7~10天一茬！这个菜曾卖到238元/斤，全国均可栽培

这段时间，有个菜在美国很“火”，“火”的原因是它竟然“入侵”美国森林，造成了当地生态危机。

美国超市里销售的榆黄蘑摆件 图源：天宁生态集团

榆黄蘑，又名金顶侧耳。在东北民间，人们多叫它——榆黄蘑、玉皇蘑、金顶蘑、黄蘑、粗斗黄或榆蘑，山西菇友多叫它——黄冻菌，山东人称之为榆莪、黄莪或榆黄莪，云南称鸡油菌。

与平菇同属侧耳属，因其色泽金黄、味道鲜美而广受欢迎，原产于中国东北、俄罗斯远东和日本等地，通常生长在腐烂的榆木上，故得名“榆黄蘑”。

图源：360百科

榆黄蘑最初以家庭蘑菇栽培套件的形式进入美国市场，受到喜爱亚洲食材的消费者欢迎。然而，这种看似温和的食用菌，自进入美国后，逐渐展现出其作为入侵物种的“另一面”。

2012年，研究人员首次在美国威斯康星州的野外发现榆黄蘑的踪迹。令人震惊的是，仅用10年时间，它就扩散至全美25个州和加拿大一个省，甚至出现在欧洲多个国家，可见其生命力之顽强。

图源：天宁生态集团

也许正是因为它顽强的生命力，再加上吸引人的外表和丰富的营养，榆黄蘑成为国内“珍蕈（xùn）”，一般人还真是很少吃到。

从价格上说，这玩意就不便宜。金黄色的外观犹如簇生的金黄色鲜花，人工种植时平均7—10天就能新长出一批，一些地区的鲜菇市场价在17元/斤左右，干品市场价可达50元以上，野生榆黄蘑价格更是一度达到238元/斤，市场行情还不错。为此，不少人称之为“黄金菇”。具体价格取决于地区、季节、种植方式、品质和销售渠道。

电商市场上，146元/斤的榆黄蘑 图源：某电商平台截图

榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，尤其是人体必需的氨基酸含量甚多，是一种高营养、低热量食品，长期食用，还会有一定的降血压作用，是一种不错的送礼佳品。

而且种植榆黄蘑的优势众多，前景可期。

种植榆黄蘑的优势

首先，榆黄蘑外观显眼，浑身金黄，会吸引很多消费者；

其次，榆黄蘑味道鲜美，香甜可口，还带有一丝肉味，多数吃货都会爱上这种口味；

再次，榆黄蘑营养成分很高，蛋白质、维生素等含量丰富，且热量较低，适合肥胖人士食用；

最后，榆黄蘑生长力强，出菇快、生长期短、产量高，人工栽培几乎不受区域限制，配料来源丰富，国内南北各地均可栽培，既可段木栽培，也可袋料栽培。

在东北，有人称榆黄蘑是“东北第一鲜”，在野生世界里，它的出场方式非常壮观，多是一树桩子的一树桩子的，有时一棵或连片的倒木上全是，放眼望去，黄橙橙的一大片……

图源：冰鉴世界

如果你遇上了，恐怕会情不自禁的欢呼雀跃起来：榆黄蘑，爆杆啦，大爆杆！在人工栽培的世界里，东北大地还发生了遇黄则煌的“奇遇”故事。

每年秋收之后，东北大地秸秆“泛滥成灾”，如何变废为宝，点秆成金，让其蜕变为孕育高产榆黄蘑的黄金土壤。一种叫做“秸秆再利用规范化种植高产榆黄蘑技术”在这里应运而生，同时利用长白山野生榆黄蘑选育出适合长白山地区生长繁育“于交”“快黄1号”“黄蘑001”等新品种。

就这样，大东北，除了野生的榆黄蘑，人工栽培的榆黄蘑为减少环境污染，加大对树木的保护做出了贡献。向西进入内蒙古，这里则是用北沙柳木屑87%、麦麸10%、玉米粉1%、豆粕1%、石膏1%的基质栽培榆黄蘑，单袋产量可达0.39kg，生物转化效率为77.40%，单袋利润2.38元。

大豆秸秆榆黄蘑 图源：吉林省靖发生物科技开发有限公司

在东北大地上“遇黄则煌”的秘籍练成后，甘肃省秦岭南麓两当县的榆黄蘑则凭借零化肥、零激素的有机品质，斩获“甘味”农产品区域公共品牌认证时候。

两当县黄波食用菌基地利用榆黄蘑昼夜温差积累鲜味物质，和需要阳光照射与通风环境保持菌体挺拔的生理特性，采用“仿野生培育法”，让菌棒在山林间自然呼吸，产出的榆黄蘑不仅菌香浓郁，更是成为餐桌上的“绿色黄金”。

秦岭深处的黄波榆黄蘑基地 图源：陇南两当左家乡

进入新疆，可克达拉市的榆黄蘑基地，则是将果树枝条、玉米芯等制作成榆黄蘑菌包，同样变废为宝。

用果树枝条、玉米芯等制作菌包 图源：可克达拉新闻

当榆黄蘑来到云南省江城县，一个“以林养菌、以菌促林”的绿色循环在这里形成。澳洲坚果在江城县种植面积广，但传统单一种植模式收益有限。当地通过林下空间利用，探索“以短养长”的生态农业模式。

据测算，榆黄蘑覆土栽培产量预计2.3~2.8kg/棒，出菇后的菌渣经处理后可转化为有机肥反哺坚果林。

图源：e林职

林下榆黄蘑栽培具体怎么操作呢？下面仅以辽宁省发布的林下榆黄蘑栽培技术规程为例，介绍林下栽培部分，供大家参考。

林下榆黄蘑栽培技术规程

（林下栽培部分）上下滑动查看更多

1 林分选择 选择郁闭度为0.6左右的针叶纯林、针阔混交林、阔叶纯林等。推荐选择针叶纯林或针阔混交林。

2 林地清理 林向整齐可不清理，否则在不破坏林地环境的情况下，清理掉被压的不成材的小灌木。

3 林地畦床 林地内摆放菌棒的地面场所。要求所选林分的林地，其地面较平整的坡地，坡度为25度以下。

3.1 做畦 畦床宽为80cm，长度随地形而定，扒开林地地被物即可。畦床间留出80cm作业道。

3.2 畦床消毒 摆棒前 1 天～2 天，畦床上撒石灰粉，用量为 200g/㎡，浇透水后待用。

4 林下栽培

4.1 生料栽培

4.1.1 生料备料 4 月上旬用“玉米芯屑 49%、粗木屑 20%、细木屑 15%、麦麸 15%、白糖石膏粉 1%，含水量 60%-65%，pH6.0～6.5”配方，按 17kg/㎡用量准备林下栽培基料。

4.1.2 生料铺料与接种 铺料前畦床浇透水，待床面无积水时，在床面均匀撒上少量石灰粉杀菌；在畦床四周放木框，进行铺料。先铺三层，中间层为菌种，然后从左到右翻拌，再从右到左翻拌至完全均匀。最后上面用菌种封住料面，每平方米约用菌种 2kg～2.5kg，要注意接菌时要将菌种掰成小块，千万不能搓成面。接完菌后整个料面特别是四周要用小木板压实后覆膜，四周压土，上覆松针等地被物。

4.2 全熟料或半熟料栽培 将菌棒运至林下，在畦床上平卧顺次摆放，接种点朝下，并盖上松针等地被物。

5 出菇管理

5.1 催蕾 连续6天～12天，覆盖薄膜控制温度18℃～22℃，菌棒或生料铺覆带湿度保持65%，促进菌丝相互交织成放射状组织，周围菌丝会不断输送营养和水分，放射状组织不断膨大，菌棒表面会出现米粒状突起，菇蕾逐渐形成。将菌棒翻转，接种点向上即逐渐出菇。

5.2 保蕾成菇

5.2.1 温度 覆膜内温度控制在15℃～25℃之间，通过通风强度和喷水调节林内温度。

5.2.2 湿度 出菇期间，每天微喷早、午、晚各1次，林间湿度达到80%～90%，菌棒湿度达到65%以上，采摘榆黄蘑前停止喷水。

5.2.3 光照 出菇期间林下郁闭度0.6左右散射光即可。

正常情况下，林下榆黄蘑栽培可出六潮菇。第一潮菇，当大部分菇盖直径到3cm～4cm，呈鲜黄色即可采收。

图源：陇南两当发布

第一潮菇采摘后，减少喷水，使菌棒或生料铺覆带湿度保持55%～60%为宜，促使菌丝恢复生长。3天后进行补水，每天微喷早、午、晚各1次，8天左右菇盖直径达3cm～4cm采收第二潮菇。第三至第六潮菇，方法同第一潮和第二潮菇。

采收之后，可采用冷藏或冷冻储藏等方式保鲜。通常在容量为几吨到几十吨的中、小型冷库中冷藏保鲜，温度为1℃～4℃，一般保鲜时间为15天～20天。而冷冻储藏，鲜菇需预冷后进入冷库保存、冷链运输，以免产品受到二次污染，冷库温度为-18℃～-20℃。