东北人冬天有冰箱，为啥还囤秋菜？3个原因，都是年味与回忆

随着我国科技进步，社会不断发展，当下人们的生活越来越好！几乎家家户户都有，冰箱彩电洗衣机！但是在80后和70后儿时的印象之中，建国初期那会，这结婚三大件可是宝贝！不是所有家庭都有的！

那会东北地区到了“寒露”秋冬季节换季时期，物资匮乏，国家处于计划经济时期，不发达！家家户户都有一个习俗，就是往自己家菜窖里囤储秋菜，还有就是要准备一口大缸腌一大缸酸菜！以备漫长的冬季慢慢食用。

那么现在科技发展，社会进步，东北地区人民生活幸福指数提高了，几乎每家每户都有冰箱，即使到了冬季也不缺少青菜食用。为什么还有很多人囤储秋菜，腌酸菜来吃呢？

东北人的冬季饮食，离不开“酸菜”这种食物！虽然现在生活条件好了，物产丰富！但是有些老味道，却是现在超市里无法买到的。比如小时候妈妈们用东北大粒盐+大白菜+乳酸菌+东北特有的低温冷藏发酵才可以腌制出来的“正宗东北老式酸菜”！

用它做的让我们80后印象深刻的是，小时候妈妈炖得：酸菜炖粉条五花肉！这道菜在我们东北也被称之为“杀猪菜”！因为只有年终岁末时候，东北老家才会杀年猪能够吃上它，所以吃了这道菜也意味着“过年了”过上好日子了！

由于东北地区自然气候因素，每到“寒露”节气之后，部分地区也意味着冬季来临，甚至会出现降雪和大风降温。而这样的自然环境，就导致了冬季大棚蔬菜种植成本被推高，产量降低！所以许多品种青菜价格就会比其他季节贵许多！

虽然一些细菜价格较贵，冬季吃不划算，但是例如白菜，土豆，萝卜，南瓜，红薯，洋葱，这几类基础蔬菜价格在换季时候却很便宜。它们集中上市时候，有的品种只要几毛钱一斤就可以批量采购到，而且产量还大。

在过去，就是在这样恶劣的自然环境之中，聪明睿智的东北人，发明出来了利用“菜窖”这种神奇的囤菜方式，大量囤储这些基础菜，方便了自己家慢慢食用来熬过漫长寒冷的冬季。

作为一个正宗的东北人，大多数人对于冬季囤储秋菜，依然印象深刻！以至于现在人们生活环境好了，有不少住楼房家庭还会在秋冬换季时候，依然会小批量采购点白菜土豆红薯大葱，囤放在自己家的阳台或者储物间里！

只不过现在人们会用“栽大葱的方式”将大葱放入水桶或者花盆之中，像栽花一样保持它的根部朝下湿润！这样不影响它生长情况下，一个冬季都可以吃到新鲜绿色的葱叶！

还有用小纸箱装入干燥的沙子，将土豆和萝卜红薯埋进去，就可以防止它长芽流失水分。这样就能慢慢吃一直都可以吃到新鲜冬储菜了。这些老传统习惯，已经深深的植入东北人的生存基因之中，现在它更像是一种文化被传承下来！

我是大海美食文化，分享传统美食与传统文化。东北寒冬来临，假如您也生活在美丽的大东北，在物质生活丰盈的当下，您还会选择囤储秋菜，腌酸菜吃吗？欢迎评论区一起聊一聊！

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