盛世华章、群英荟萃——四川省第一、全国二、三届烹饪大赛概述

四川省商业厅、四川省劳动人事厅、四川省人民政府机关事务管理局、四川省旅游局、四川省总工会、成都军区联勤部、成都铁路局、四川省烹饪协会，联合举办的四川省第一届烹饪技术比赛，1988年2月2日至10日，在成都玉沙宾馆举行。

谢怀德先生(1949年出生，㊗️健康长寿！)影像照，照片出处《中国名厨网联盟》、《名厨会》。

荣县自唐始称荣州，宋时即有佳酿记载；1174年，陆游谪居荣州，作诗词32首，其中《城上》末句“鹅黄名酝何由得，且醉杯中琥珀红”，后有注文“荣州酒赤而劲甚”……

谢怀德先生作品赏析——松鹤什锦拼盘，图片出处《中国名厨网联盟》、《名厨会》。

由于荣县酒厂赞助此次比赛，故冠名——旭水杯。参赛队21个，由17个地、市、州和省直机关、部队、铁路、烹饪院校组成；参赛厨师59人，比赛分冷菜、热菜、面点三个项目。

2006年11月23日，奥地利总理海因茨·菲舍尔及夫人(左三、左四)、张国柱先生(右二)、邓寀姝女士(左二)合影。

经组委会评选，三项(冷菜、热菜、面点)全能奖杯获得者，第一名董维仁、第二名谢怀德、第三名李新国；热菜金牌获得者为：董维仁、方光林、刘大东、刘成贵、谢怀德、李先俊、姚红阳、余恩綦；冷菜金牌获得者为：刘大东、姚红阳、郑显芳、张国柱、张克勤、钟泽先、李卫、董维仁；面点金牌获得者为：陈代禄、董维仁、谭平俊。组委会从中还推选了8位厨师，作为1988年5月，举行的全国第二届烹饪技术比赛的选手，代表四川烹饪界参加比赛。

刘大东先生影像照，影像照发表于2017年11月16日，照片出处《大东匠人老火锅》。

【第二届全国烹饪技术比赛】

中华人民共和国商业部、国家旅游局、铁道部、解放军总后勤部、中华全国总工会、中直机关事务管理局、国家机关事务管理局、中国烹饪协会，联合主办的第二届全国烹饪技术比赛。

1988年5月9日至18日，在北京国际饭店举行，30个省、自治区、直辖市及中直机关、国家机关、解放军、铁路系统，共34个代表队、200名选手，参加了比赛。四川代表队共获得18枚奖牌，其中金牌3枚、银牌5枚、铜牌10枚(重庆刘大东一枚、万县张克勤一枚)。四川代表队另外还获——特技表演奖3枚、展台纪念奖牌1枚。

1990年10月，薄一波先生，在首届全国青工烹调技术大赛的题字，图片出处【由梁骏先生供图】。

【首届全国青工烹调技术大赛】

中华人民共和国商业部等7个单位，于1990年11月14日至19日，在北京人民大会堂举办了首届——全国青工烹调技术大赛。

参赛的50名选手，是从29个省、市、自治区、商业系统饮食服务企业，30岁以下青年厨师中层层选拔出来的。比赛分理论考试和实际操作两部分，理论占30%，操作占70%。经评审委员会评定，按参赛者的积分评出前10名，由主办单位授予“全国青工烹调技术能手”称号，共青团中央命名为——“全国新长征突击手”称号，商业部发给决赛优胜奖。

1990年，参加全国首届青年厨师烹调比赛，决赛的四川队成员，左起吴强、代禄林、梁骏，在北京人民大会堂。

四川参赛者获优胜奖者有——吴强，获优秀奖者有——梁骏、代禄林。(以下文章内容：由一代川菜宗师曾其昌先生的高徒——梁骏先生口述)

1990年11月，首届全国青工技术大赛烹调决赛图片。

中国烹饪有着悠久的历史和广泛的的影响。在漫长的历史岁月里，一代又一代烹饪大师，为中国烹饪文化的发展，作出了积极的贡献。我国改革开放以来，随着经济建设的发展，人民物质文化水平的提高和国际交往的扩大，烹饪事业有了长足的发展，新一代厨师茁壮成长起来。

1990年11月，在首届全国青工烹饪技术大赛，吴强先生作品赏析——花篮迎宾。

正是在这样的条件下，1990年11月14至19日，共青团中央和商业部等七部委，联合举办了首届全国青工烹饪技术大赛。参加这次决赛的50名优秀选手，是从全国青年厨师中选拔出来的。比赛取得了圆满成功。

由共青团中央、全国总工会、商业部、建设部、劳动部、机械电子工业部、纺织工业部，七部委联合举办的首届“全国青工技术大赛”，有九个工种参加比赛，钳工、车工、焊工、细纱挡车工、织布档车工、瓦工、抹灰工、美发和烹调。这是新中国成立以来，国家重视程度最高，和规模最大的一次技术比赛(超过任何一届全国烹饪比赛)，烹调比赛作为压轴最后一个出场。

1990年11月，在首届全国青工烹饪技术大赛，代禄林先生作品赏析——茶花鲜鱼。

在北京人民大会堂，来自全国的50名青年厨师，在这里决赛(选手年龄要求：30岁以下，要有文化。)；比赛通过理论知识考试和实际操作，激烈角逐；四川队、广东队、山东队无缘前十名(最佳奖)。

纵观比赛，我们四川队的菜品创意优于前十名选手，当然前十名的选手的菜品，精致度也非常好；我们四川队的菜品得分全部名列前茅，但全部输在理论知识考试，我理论考试得86分(我做错了一道10分大题、毛利核算。)，比第一名冠军浙江选手周雄99分差太多。

1990年11月，在首届全国青工烹饪大赛，梁骏先生作品赏析——鱼香鸡排。

这次比赛我们“四川队”提前半个月到北京，在北京中央电视台员工餐厅进行训练(央视员工餐厅是成都新都区厨师团队)，上午理论知识复习、下午练习菜品制作，由于大赛要求每位选手必须做一道肉丝菜(考刀工)、四两肉进比赛场要称重量，肉丝切完后还要称重量(不够四两肉扣分)，我是成都选手当然报“鱼香肉丝”。我参赛作品的策划和指导——张焕富(荣乐园餐厅经理、“第二届全国烹饪比赛”金牌获得者。川菜超一流的厨师、在此向张焕富师傅致谢！)；张焕富是荣乐园第一代传人、川菜一代宗师孔道生的关门弟子。

1990年11月，在首届全国青工烹饪大赛上，梁骏先生作品赏析——金鸡报晓。

我是全国50名选手中，唯一一位菜品做完放上展台(中央领导要参观)后，评委通过工作人员进厨房通知我，再做一道“水煮鱼”上去，他们要吃，所有选手对我投来了羡慕的眼光。

四川队领队：刘元雄——四川省饮食公司总经理。

副领队：范刚——四川省烹饪协会会长。

教练：陈伯明——蜀苑酒楼厨师长、川菜大师，1991年5月，参加美国芝加哥“世界烹饪比赛”的中国队厨师长；《舌尖3集》坐镇四川的首席大佬。

1990年11月，在首届全国青工烹饪大赛，周雄先生作品赏析——什锦组碟。

理论教练：余洪元——四川省烹饪协会秘书长。

队员：吴强——重庆选手、四川省选拨赛第一名，全国比赛“优胜奖”获得者，重庆川菜一代宗师、吴万里先生其子。

队员：梁骏——成都选手、四川省选拨赛第二名，全国比赛“优秀奖”获得者；成都市饮食公司副总经理兼荣乐园经理，川菜一代宗师曾其昌先生的高徒。

1990年11月，在首届全国青工烹饪大赛，屈浩先生作品赏析——锦鸡。

队员：代禄林——绵阳选手、四川省选拨赛第三名，全国比赛“优秀奖”获得者；中国烹饪协会原副会长、一代川菜宗师，史正良先生的高徒。

后勤：小吴——中央电视台员工餐厅——四川厨师团队采购。

1990年，在人民大会堂四川厅，左起代禄林、教练陈伯明、彭瑜(共青团四川省省委书记)、梁骏、吴强的合影。

比赛结束后，我们四川队回到四川后，受到了省委副书记、省长宋宝瑞、副省长马麟、天宝等，省委、省政府领导的接见；同时我们四川三名队员，被共青团四川省委授予——“四川省新长征突击手”称号；同年，我(梁骏)被四川省政府授予——特级厨师职称，成为当时四川省最年轻的川菜特级厨师(27岁) 。本文写作中，得到了川菜“当红厨师”——中国烹饪名师邀请赛“金奖”获得者、川菜历史收藏家——唐亮师傅，照片支持，在此致谢！

1990年11月，在首届全国青工烹饪大赛上，陈伟先生作品赏析——锦鸡。

【1991年——美国烹饪大赛】

美国烹饪大赛是：世界烹饪协会批准，世界性重大烹饪赛事的一种，每隔四年在美国芝加哥举办一次。大赛设冷菜(即展台)集体赛和热菜(即现场供应)集体赛，两个竞赛项目。由全美餐馆协会、美国烹饪联合会，及芝加哥厨师协会共同主办。

1991年5月，中国烹饪(川菜)代表队，在美国烹饪大赛 开幕式上合影。

受中国烹饪协会的派遣，1991年5月17日至20日，四川省饮食服务公司组成的中国烹饪(川菜)代表队，参加了两项竞赛。参赛队员陈伯明、史正良、胡志云、唐勇、张鹤林、乔成志等，分别获得了冷菜(展台)和热菜(现场供应)的铜牌。

【第三届全国烹饪技术比赛】

中国烹饪协会等8个单位，主办的第三届全国烹饪技术比赛，分个人赛与团体赛两种，分别于1993年秋、冬进行。1993年10月16日至23日，四川省烹协派出65人，在西安赛区参加了个人赛，选手来自商业、旅游、机关、部队、武警、铁路、学校、厂矿企业。

1998年8月至10月22日，挪威三文鱼川菜烹饪大赛合影，黄子云先生、史正良先生、梁骏先生(二排右三)。

四川共获个人赛金牌18枚、银牌46 枚、铜牌19枚。金牌获得者：钱寿彭、奂成明、黄文龙、郭源坪、晏正华、桂祥林(获两枚)、赵长生、吴洪冰、陈开明、罗宗成、喻波、刘跃宗、黄天孝、黄明基、肖仁平、陈登明、陆向军。其中：黄文龙、桂祥林、黄明基，荣获优秀厨师称号。

1993年12月2日至10日，在北京参加团体赛，四川获金杯的有成都龙抄手代表队的曾锋、重庆代表队，获银杯的有四川省旅游局代表队、四川省政府管理局代表队。

1993年，曾锋先生与川菜老师傅刘建成先生，同在第三届全国烹饪大赛——成都队“蜀珍”展台前。

声明：本文文献资料参考《川菜烹饪事典》，及一代川菜宗师曾其昌先生的高徒——梁骏先生的口述和影像照片支持，在此叩谢！