藏在粤闽赣交界宝藏小城！3 元烧麦 4 元腌面，比顺德地道比江门出片

在广东，有一座被低估太久的小城。它人均 GDP 全省垫底，却凭着厚重的客家文化、地道到骨子里的美食，成为无数人心中的旅行秘境。

这里是客家人陆上南迁的最后落脚点，是近代下南洋的桥头堡，更是 “世界客都”“中国金柚之乡”“世界长寿之都”—— 它就是梅州。

不用挤广州的人潮，不必赶深圳的节奏，2 小时高铁就能从广州直达。

这里没有过度商业化的喧嚣，只有青石板路的悠然、茶园云雾的静谧，以及 3 元一碟烧麦、4 元一份腌面的实在物价，生活松弛感直接拉满。

玩在梅州：一半南洋旧梦，一半山水诗意

梅州的美，藏在老街的骑楼里、土楼的肌理中，也躲在山林的清风间。

老城慢逛：解锁南洋风情与千年文脉

江北老街 + 油罗街：这不是单一街道，而是凌风路、中山路、油罗街组成的整片老城区。密集的骑楼群斑驳着岁月痕迹，没有浓到化不开的商业气息，随意走进一家老店，3 块钱就能喝到地道糖水，慢悠悠逛一下午都不觉得腻。



千佛塔：坐落于大东岩山顶的千年古建，是南汉文物保护发展而来的女众道场。七层八角形塔身藏有千余尊佛像和浮雕，殿宇恢弘，塔内壁画与雕塑兼具艺术价值与文化底蕴，登高远眺还能俯瞰梅州城景。



客家博物馆 + 东山书院：想读懂客家文化，这里是必去之地。作为国内首家全面展示客家文化的博物馆，馆内《客家人》《梅州史话》两大展区，完整呈现了客家人的迁徙史与梅州人文脉络。对面的东山书院曾是叶剑英元帅的就读地，古色古香的建筑自带书卷气。

山水寻幽：邂逅治愈系自然与古村

泮坑风景区：夏季是天然氧吧，秋冬则变身 “上帝的调色盘”。成片落羽杉呈现橙黄橘绿，阳光穿透枝叶洒在湖面，“树树皆秋色，珊珊唯落晖” 的意境在此具象化，随手一拍都是氛围感大片。雁南飞茶园 + 桥溪古韵：藏在深山的茶园打破 “秋冬萧瑟” 的刻板印象，常年绿意盎然，宛如陶渊明笔下的世外桃源。旁边的桥溪古韵是保存完好的明代古村，客家传统民居错落有致，远看像幅徽派水墨画，村落里的烟火气更添温情。

小众秘境：解锁客家烟火与历史厚重感

花萼楼 + 泰安楼：大埔县的两座土楼堪称 “客家建筑活化石”。花萼楼是 400 年历史的圆形围龙屋，全木质结构三层楼高、百余间房，妥妥的《大鱼海棠》复刻版，三层拍摄大景自带对称美学；泰安楼则是方形土楼，四角设防御碉楼，楼前半圆形水池既聚 “财气” 又调温，冬暖夏凉。



松口古镇：曾是岭南四大古镇之一，西晋起便是客家人下南洋的第一站。斑驳骑楼沿梅江而建，漫步其中，仿佛能看见当年华侨远走他乡的背影，感受南洋旧梦的繁华与沧桑。


百侯古镇：“百位封侯” 的寓意让这里藏着不少明清官厅府邸。海源楼、企南轩等建筑自带南洋风情，比起松口古镇的厚重，这里更显明媚异域，是拍照出片的绝佳选择。


富大陶瓷：不用远赴景德镇，大埔高坡镇的陶瓷工业园藏着中式意境之美。整片区域都是陶瓷生产基地，墙面满是陶瓷装饰，还能在体验中心亲手拉坯、画花纹，沉浸式感受非遗文化。

吃在梅州：客家菜的江湖，碳水的天堂

梅州是客家菜的核心发源地，与广府菜、潮汕菜并称广东三大菜系。这里的美食不求精致摆盘，但求原汁原味，从硬菜到小吃，每一口都是客家人的生活智慧。

必吃客家硬菜：咸香浓郁，地道本味

酿豆腐：客家酿菜的 C 位，上过《美食中国》。白嫩豆腐挖洞，填入香菇碎肉、葱蒜馅料油炸，外脆里嫩，豆香与肉香完美融合，是梅州人餐桌上的灵魂菜。



盐焗鸡：广东非遗美食，“盐焗鸡之乡” 的招牌。家养土鸡腌制后油纸包裹，埋入粗盐中焗制，鸡皮金黄脆嫩，鸡肉咸鲜多汁，撕开油纸的瞬间香气扑鼻，越嚼越香。



梅菜扣肉：肥瘦相间的带皮五花经煮、煎、蒸三道工序，搭配咸酸味甘的梅菜。梅菜吸尽肉脂，五花肉浸透梅菜甘味，肥而不腻，菜肉汤汁拌饭堪称 “米饭杀手”。



煎酿三宝：酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子的组合，藏着客家人的饮食巧思。苦瓜的清香中和肉馅油腻，茄子吸饱肉汁醇厚入味，每一口都是食材碰撞的鲜美。



开锅肉丸：喜宴家宴必备菜，七分瘦三分肥的猪肉剁碎，加配料与木薯粉混合蒸制，撒上花椒粉。口感柔韧爽脆有嚼劲，不打渣，一口一个越吃越上瘾。



客家盆菜：逢年过节的团圆硬菜，十几种食材分层码放，莲藕、萝卜、鸡、肉丸、烧鹅、花胶、海参、鲍鱼等慢火细煨，寓意 “盆满钵满”，丰盛又解馋。

碳水宇宙：200 + 种粄，粉面小吃吃到撑

腌面 + 三及第汤：梅州人的清晨标配，也是全球客家人的共同乡愁。烫熟的面条拌上灵魂猪油、葱花、蒜蓉，油香四溢；搭配清鲜的三及第汤（枸杞叶 + 猪瘦肉 + 猪肝 + 猪粉肠），解腻又营养，还藏着 “耕读传家” 的美好寓意。



鱼头煮粉：“鱼头煎至金黄，熬汤白如奶鲜”，选用肉多刺少的草鱼头 + 鱼腩 + 鱼尾，慢炖出奶白汤汁，加入米粉、手工鱼丸、豆腐和蔬菜，米粉吸饱汤汁爽滑入味，鱼肉细嫩无刺。



万物皆可粄：梅州碳水的 “天花板”，仅粄就有 200 + 种。捆粄馅料比肠粉丰富，芋头猪肉、酸菜猪肉等十几种口味；笋粄像 “大饺子”，晶莹粄皮裹着香菇肉末，软糯 Q 弹；仙人粄则是夏日解暑神器，加蜂蜜、香蕉露，清甜爽口驱散燥热。



其他必吃小吃：3 元一碟的烧麦皮薄馅足，笋干 + 香菇 + 猪肉的组合鲜香过瘾；被评为 “广东传统特色小吃” 的汤南面线，细长柔韧，可煮可炒可溜；一口一个的小饺（细饺），腌、煮、炸三吃皆可，入味鲜香不腻口。

梅州旅行小贴士

交通：搭乘高铁至梅州西站，市区景点可打车或乘坐公交，前往大埔县、松口古镇等可选择短途客运。

美食店铺推荐：盐焗鸡：三妹老屋新鲜焗盐鸡（城北镇五洲路 5 号，人均 65 元）客家菜：围龙屋星园酒家（三角镇富奇路 190 号，人均 100 元）、老客家・客家菜（万达店，人均 75 元）早餐必吃：笑妹腌面（梅县区环西路 10 号，人均 15 元）、勤燕烧麦（梅州大道勤力苑 22 号，人均 15 元）、谢记鱼头煮粉（嘉应东路金良新村 A 栋 103 号，人均 25 元）小吃甜品：老夫子・清补凉（江南新中路 63 号，人均 6 元）、金山牛杂江南店（道前街 9 号，人均 30 元）最佳旅行时间：秋季（柚子成熟季，满城柚香）、冬季（茶园常绿，落羽杉绝美），气候舒适适合慢游。

梅州的慢，是青石板路上的步履从容，是茶园云雾中的茶香袅袅，是老街老店的烟火缭绕。这里没有网红打卡的拥挤，只有地道的美食、厚重的文化和松弛的生活。抽几天时间，来这座 “世界客都”，吃一碗腌面、逛一座土楼、走一条老街，感受藏在粤闽赣交界的安逸！